精進料理とは、肉類や魚介類など
動物性の食材を使わずに
野菜や豆類、穀物といった
植物性の食材だけでつくられた料理です。
殺生を戒める仏教の教えにより
生まれた料理と言われていますが
食材の味を生かすために、
調味料の使用は控えめにして
旬の野菜をふんだんにいただくという方法は
からだに大変やさしいものです。
そして精進料理は、思うほど
むずかしいものではありません。
和食に慣れ親しんできた日本人なら
気軽に作れるレシピがたくさんあります。
言ってしまえば、
ごはんに味噌汁に漬物。
それに納豆、焼き海苔という
朝食のテッパン的メニューも
立派な精進料理なのです。
料理にあたって、おさえておきたいポイント
シンプルに考えれば、
「動物性のものを避ければOK」
ということになりますが、
ここで精進料理の持つ、からだを休め
清める恩恵を最大限に得るために
おさえておきたいポイントがあります。
１．だしは昆布、しいたけで引く
かつおぶしや煮干しなどの、
動物性のものは使いません。
２．五辛（ごしん）を避ける
精進料理では、五辛と呼ばれる、
食べてはいけない野菜が五種類あります。
それは、
にら・ねぎ・にんにく・らっきょう・
はじかみ（生姜、山椒）です。
（この理由は、性欲を刺激するためと
言われています）
このルールさえ守れば大丈夫です。
毎日でも食べたい！ 簡単精進料理のレシピ
精進料理＝パンチがない、
食べた気がしない。元気が出ない。
そんなイメージを払拭する、
女性好みの、おしゃれで美味しいレシピを
ご紹介します。
これが精進料理！？ とびっくりすること
うけあいです。
１. アボカドの白和え
★材料
アボカド １個 木綿豆腐 １/２丁
塩昆布 お好みで
★作り方
１ アボカドはひと口大に切っておく。
２ よく水気を切った木綿豆腐を
１に手で崩しながら加え、
塩昆布で味付けする。
※ くるみやごまをプラスすると
香ばしくて食感もよくなります。
２. 長芋のポタージュ
★材料
長芋 300g 昆布だし800cc
塩、しょうゆ 適宜
白ごま 適宜
★作り方
１ 長芋は皮をむいてすりおろしておく。
２ 塩としょうゆでお好みに味付た
昆布だしを温め、１を流し入れる
手早くかき混ぜながら
中火で沸騰寸前まで温めればできあがり。
白ごまをトッピングしてどうぞ。
※ 塩加減をうんと控えれば、
離乳食にもなります。
このように、精進料理は
意外に敷居が低いのです。
肉や魚、卵がメインの
高タンパク高カロリー食や
刺激物に疲れてしまったら、
植物性の食材たちに癒されてみましょう。
きっとやさしい気持ちが
戻ってくると思います。
高野山みやげのカレー。
お肉の代わりに大豆と高野豆腐、
そしてこんにゃくが入っていました(^・^)。
また明日(^・^)
xxx
